Собственикът Христос Вафиадис е потомствен животновъд от град Ферес трето поколение, който се стреми да надгражда опита на своите предци след 2004г., затваряйки веригата, с подобряването на условията за отглеждане на животните, биокултурите за животните във фермата – овце и кози, до производството на различни видове млечни продукти, произвеждани по стари традиционни рецепти, в сферата на биологичното производство на храни. Фермата е частна собственост, оборудвана с необходимата съвременна собствена техника, разполага със собствена земя – над 600дк и стадо животни 600 броя, от които овце – порода „Лакон“ и кози, с тенденция за увеличаване на стопанството.
Какво сподели Христос за нас?
В отглеждането на животните и производството на продуктите е включено цялото ми семейство – горд баща съм на три момичета, които се надявам да продължат занаята и надграждат фермата. Важно е да отбележа, че не ползвам посредници при реализация на доставките на продуктите, те достигат директно до клиента чрез фермерските пазари, които посещавам през седмицата. За да задоволя претенциозния вкус на гръцкия клиент по отношение на млечните продукти, произвеждаме сирене смес от овче и козе мляко, в което са добавени различни пикантни подправки – люта чушка, риган, маслини. Предлагаме също така домашно приготвен катък и мляко с ориз. Сиренето на фамилията се отличава и с още нещо – то зрее минимум 90 дни, защото пазарът не допуска меки и незрели сирена.
