Много емоционални и вълнуващи бяха следващите посещения на групата от МИГ Кирково-Златоград  при гръцките фермери, които със споделен опит на място ни запознаха как работят в затворен цикъл –производители на вино, био сирена и млечни продукти и доматен сок, как са успели да скъсят  връзката с потребителите, на принципа от земята до трапезата, една от всички възможности за добавяне на стойност към земеделската продукция. Този процес на балансиране на пазара има отношение и към преработката на тази земеделска продукция в условия, близки до домашните. Тенденцията за затварянето на цикъла на производство, скъсването на веригата на доставки, според посетените фермери има отношение най-вече към предлагането на продукти с ясен произход. Ако в индустриалните хранителни продукти проследяването на произхода откъде идват суровините, породите и сортовете, от които е произведена тази храна е по-трудно, то при потребителите на нашите хранителни продукти могат много по-лесно да проследят какъв е произхода, дори да познават лично като производители, да знаят нашата  история и практиките ни на производство. Всички представени производства са притежатели на био сертификати и отличени с множество престижни европейски награди и отличия за вкусови качества и балансирани характеристики.

Ето кои са те:

Винарска изба/лозе /Винарна Hatzisavva Vineyards/Αμπελώνες Χατζησάββα  Περιοχή Αλίκης, Alexandroupoli

Лозе

Лозето и винарната на семейство Hatzisavva се намират северозападно от Александруполис, в провинциална Тракия. Посадени на склон, те гледат гордо от Айнос към остров Самотраки, „дишащи” полъха на Тракийско море.

Местоположението е много внимателно подбрано. Лозята са сухи, на отцедливи каменисти почви, с нисък добив от декар, подчертаващ качеството. На склонове с много добра вентилация, така че са необходими само минимални интервенции през вегетационния период, здравето на гроздето е гарантирано, главно превантивно.

Какво сподели с нас собственичката на винарната?

От 2010г. до момента сортовете Мавруди, Каберне Совиньон, Мерло, Асиртико, Малагузия и Видиано се отглеждат на 70 хектара с перспектива за разширяване. С уважение към почвата и околната среда се следват пермакултурни практики, позволяващи на флората и фауната на района да съжителстват хармонично с лозата, както са правили от хиляди години. В същото време се използват съвременни техники и инструменти за цялостен подход при отглеждането на лозето.

За огромно съжаление обстановката с пожарите в област Еврос, Северна Гърция унищожиха хиляди декара гори, земеделски култури, сгради и селскостопански животни засегна и нашите насаждения. Последствията за нашата дейност и бъдещото развитие на производството ни на този етап са трудно предвидими, тъй като според направената оценка на щетите, ще са необходими поне 7 години за възстановяване на лозовите насаждения като биопродукт. Очакваме и държавните помощи включващи финансиране по възстановяване на засегнатите площи и данъчните облекчения за задълженията ни.

За Винарната

Избата е малка, с необходимите площи за производство, бутилиране, отлежаване, стареене и се намира в собствените им лозя. Винифицира се само грозде, произведено в собствените им лозя, което се бере ръчно и внимателно селектирано преди началото на винификацията. По отношение на крайния продукт и неговата специфика се използват традиционни техники и се правят минимални възможни намеси по време на процеса на винопроизводство.

Групата ни дегустира различни видове отлежали вина с изключителни качества–Мавруди, Каберне Совиньон, Мерло, Асиртико, Малагузия и Видиано.